英吉沙小刀

英吉沙小刀是英吉沙县维吾尔族匠人的传统手工刀具，2008 年列入国家级非物质文化遗产。它在新疆的名气大到这样一个程度：英吉沙这个名字几乎就是小刀的代称。一把刀从一块钢到成品，要经过锻打、淬火、镶嵌、开刃四道主要工序，全程手工。

四道工序

锻打

刀身材料多用弹簧钢或轴承钢——这类钢材含碳量适中，淬火后硬度够又不易脆断。匠人把钢材烧红后在砧上反复锤打，一是塑形，二是让内部组织更致密。手工锻打会在刀面上留下细微锤痕，机器压制则没有。

淬火

这是决定一把刀好不好用的关键。刀身烧到临界温度后迅速浸入冷却介质，钢的晶体结构转变，硬度大幅提升。火候全凭经验：温度低了不硬，高了发脆。老匠人靠看火色判断，这是学徒最难学的一关。

镶嵌

刀柄和刀鞘是英吉沙小刀最出彩的部分。柄材用牛角、羊骨、铜、银、硬木，讲究的会镶嵌彩色宝石、珊瑚或螺钿，组成几何或花卉纹样。刀鞘多为皮革包木，压花后缝铜饰。纹样有传统谱式，也可以在柄上錾刻名字。

开刃

最后在磨石上开刃、抛光、调直。英吉沙小刀刀尖上翘、刀身狭长，是典型的西域折刀形制，和内地刀型明显不同。